Oljka na Slovenskem

Ko govorimo o oljki na Slovenskem mislimo predvsem na Slovensko Istro, čeprav uspevajo oljke tudi v Vipavski dolini in Goriških Brdih. Oljkarstvo se je pri nas razmahnilo v 16. in 17.stoletju, svoj vrh pa je doseglo v zadnjih desetletjih 19. stoletja. Kasneje je pričelo oljkarstvo nazadovati, posledično tudi zaradi dveh hudih pozeb v letih 1929 in 1956 ter pojava cenejših ostalih vrst olj na tržišču. Danes se uporaba oljčnega olja zopet povečuje, saj se vedno znova odkriva njen pomen v zdravi prehrani.

Slovenska Istra je eno najsevernejših območij, kjer uspeva oljka. Zaradi teh posebnih podnebnih razmer imajo olja iz severnejših območij značilno aromo, predvsem pa ugodnejšo maščobnokislinsko sestavo v primerjavi z olji južnejših področij.