Geografsko poreklo - zaščitena označba porekla (ZOP)

Urad RS za intelektualno lastnino je maja 1999 izdal odločbo, da se geografsko ime "Oljčno olje Slovenske Istre" zavaruje z označbo porekla blaga in da Društvo oljkarjev Slovenske Istre lahko dovoljuje uporabo označevanja in podeljuje nalepke. Tako smo v letu 2005 oljkarji Slovenske Istre pridobili že prve certifikate za EKSTRA DEVIŠKO OLJČNO OLJE SLOVENSKE ISTRE z geografskim poreklom. V letu 2007pa mu je evropska komisija podelila zaščiteno označbo porekla (ZOP). Za pridobitev omenjenega certifikata morajo biti izpolnjeni naslednji glavni pogoji:

• območje pridelave in predelave mora biti v Slovenski Istri,
• količina prijavljenega olja mora odgovarjati prijavljenim oljčnikom,
• zagotovljen ustrezen sortni izbor z najmanj 30% zastopanostjo istrske belice,
• čas skladiščenja plodov največ 48 ur,
• temperature pri hladnem stiskanju oljk ne sme preseči 27 stopinj Celzija,
• oljčniki morajo biti vključeni v integrirano ali ekološko pridelavo oljk,
• vrhunska tehnologija predelave – certificirane oljarne,
• kakovostni parametri, ki v svetu veljajo za »vrhunska oljčna olja«.

Kakovostni parametri:

KAKOVOSTNI  PARAMETRI	Pravilnik za pridobitev označbe ‘geografsko poreklo’	Pravilnik za označitev olja kot ‘ekstra deviško’
VSEBNOST  PROSTIH  MAŠČOBNIH KISLIN, v ut%	manj kot 0,5	manj kot 0,8
PEROKSIDNO ŠTEVILO, mmol O2/kg	manj kot 7,0	manj kot 7,0
VSEBNOST CELOKUPNIH POLIFENOLOV v mg/kg olja	večje kot  100	-
LINOLNA KISLINA v ut%	manj kot  8,0	3,5 –21,0